Das Goldstein by Gollner’s nella valle Goldsteintal vicino a Wiesbaden – ospitalità storica, atmosfera elegante e momenti speciali in un edificio tutelato

Nella valle Goldsteintal, a nord di Wiesbaden, Das Goldstein by Gollner’s si trova in un edificio storico tutelato con una lunga storia. In origine la struttura fungeva da casa dei tiratori e da ristorante immerso nel verde per gite fuori città. Per molti anni è stata un apprezzato punto d’incontro fuori dal centro urbano.

Dopo un periodo di chiusura, l’edificio è stato ampiamente ristrutturato. La facciata storica con i suoi elementi caratteristici è stata conservata, mentre gli interni sono stati completamente rinnovati sia dal punto di vista tecnico che estetico. Sotto la direzione di Günter Gollner è nato un ristorante di alto livello con cucina internazionale e una chiara attenzione a una carta dei vini ricercata.

Da cantina di servizio a deposito professionale per il vino

Un elemento centrale del concept è stata la nuova progettazione della storica cantina a volta in mattoni. Per decenni lo spazio era stato utilizzato come cantina di stoccaggio e servizio. Le condizioni edilizie erano complesse: pavimento in ghiaia, impianti tecnici, requisiti statici e una distribuzione degli spazi poco strutturata.

L’obiettivo era realizzare una soluzione professionale per lo stoccaggio di oltre 8.000 bottiglie – tra cui numerosi formati Magnum, Doppio Magnum e Jeroboam. Oltre a condizioni di conservazione ottimali, dovevano essere garantite anche accessibilità, chiarezza e una presentazione gradevole per gli ospiti.

Preparazione edilizia

Prima dell’installazione dei sistemi di scaffalature sono state realizzate diverse misure:

• Strutturazione dell’intera cantina in base alle diverse funzioni
• Adattamento dei locali tecnici e ordine delle condutture
• Ricostruzione del pavimento con fondazioni in calcestruzzo sotto gli scaffali

Successivamente è stato possibile realizzare il concept per conservazione, presentazione e degustazione del vino.

Black PURE – struttura chiara nella volta

Per l’arredamento, il responsabile del ristorante Günther Gollner ha scelto la serie Black PURE di Weinregal-Profi. Gli scaffali in metallo nero offrono elevata portata, linee pulite e un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Gli scaffali strutturano gli assi delle volte e sfruttano in modo efficiente l’altezza dello spazio. Scaffali a parete e in file ordinano le scorte in modo sistematico, senza coprire la sostanza storica. Il metallo nero crea un contrasto sobrio con i mattoni rossi delle volte.

I grandi formati come Magnum, Doppio Magnum e Jeroboam sono stati integrati con supporti speciali. In questo modo anche questi formati sono conservati in sicurezza e restano facilmente accessibili.

Risultato

L’ex cantina estremamente umida è stata trasformata in un deposito vini organizzato professionalmente e chiaramente strutturato. Soddisfa le esigenze di capacità, stabilità e visibilità e si inserisce allo stesso tempo nel contesto storico tutelato.

Oggi la cantina sostiene il concept gastronomico della casa e costituisce la base per un’ampia selezione di vini conservati con cura.