Das Goldstein by Gollner’s im Goldsteintal bei Wiesbaden – historische Gastlichkeit, stilvolles Ambiente und besondere Momente in denkmalgeschützter Atmosphäre

Im Goldsteintal nördlich von Wiesbaden liegt Das Goldstein by Gollner’s in einem denkmalgeschützten Gebäude mit langer Geschichte. Ursprünglich diente das Haus als Schützenhaus und Ausflugslokal im Grünen. Über viele Jahre war es ein beliebter Treffpunkt außerhalb der Stadt.

Nach einer Phase des Leerstands wurde das Gebäude umfassend saniert. Die historische Fassade mit ihren prägenden Elementen blieb erhalten, während die Innenräume technisch und gestalterisch vollständig erneuert wurden. Unter der Leitung von Günter Gollner entstand hier ein gehobenes Restaurant mit internationaler Küche und einem klaren Fokus auf eine anspruchsvolle Weinkarte.

Vom Versorgungskeller zur professionellen Weinlagerung

Ein zentraler Bestandteil des Konzepts war die Neugestaltung des historischen Backstein-Gewölbekellers. Der Raum wurde über Jahrzehnte als Lager- und Versorgungskeller genutzt. Die baulichen Voraussetzungen waren anspruchsvoll: Splittboden, technische Installationen, statische Anforderungen und eine unstrukturierte Raumaufteilung.

Ziel war es, eine professionelle Lagerlösung für über 8.000 Flaschen zu realisieren – darunter zahlreiche Magnum-, Doppelmagnum- und Jeroboam-Formate. Neben optimalen Lagerbedingungen sollten auch Zugänglichkeit, Übersichtlichkeit und eine ansprechende Präsentation für Gäste gewährleistet sein.

Bauliche Vorbereitung

Vor der Installation der Regalsysteme wurden einige Maßnahmen umgesetzt:

• Strukturierung des Gesamtkellers hinsichtlich der verschiedenen Funktionen
• Anpassung von Versorgungsräumen und Ordnung technischer Leitungen
• Neuaufbau des Bodens mit Betonfundamenten unterhalb der Regale

Darauf hin konnte die Konzeption für Weinlagerung, Weinpräsentation und Verkostung umgesetzt werden.

Black PURE – klare Struktur im Gewölbe

Für die Einrichtung entschied sich Restaurantchef Günther Gollner für die Serie Black PURE von Weinregal-Profi. Die schwarzen Metallregale bieten eine hohe Tragfähigkeit, klare Linien und ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die Regale strukturieren die Gewölbeachsen und nutzen die Raumhöhe effizient aus. Wand- und Reihenregale ordnen die Bestände systematisch, ohne die historische Substanz zu verdecken. Das schwarze Metall bildet dabei einen sachlichen Kontrast zu den roten Gewölbeziegeln.

Großformate wie Magnum, Doppelmagnum und Jeroboam wurden mit speziellen Halterungen integriert. So sind auch diese Flaschenformate sicher gelagert und gleichzeitig gut zugänglich.

Ergebnis

Der ehemalige extrem feuchte Keller wurde zu einem professionell organisierten Weinlager mit klarer Struktur. Er erfüllt die Anforderungen an Kapazität, Stabilität und Übersichtlichkeit und fügt sich zugleich in das denkmalgeschützte Umfeld ein.

Heute unterstützt der Keller das gastronomische Konzept des Hauses und bietet die Grundlage für eine umfangreiche, sorgfältig gelagerte Weinauswahl.